總體沖煮時間通常抓在2:30內
高水溫更容易萃取到風味但也更容易酸苦
沖煮前最好能將濾紙、下杯、飲杯以熱水浸濕，以避免咖啡液體接觸後溫度快速下降

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< aim的手沖推薦方式 >

清香溫潤：16g咖啡豆，93度水，總注水200ml

濃香醇厚：27g咖啡豆，96度水，總注水300ml

-如果覺得太酸：

．增加萃取總時長

．使用較慢流速的濾杯

．更細的研磨度（適用於淺焙豆）

．更低的水溫

-如果覺得太苦：

．減少萃取總時長

．使用較快流速的濾杯

．更粗的研磨度

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濾杯選擇

< 量 >

根據需求量選擇不同濾杯，一杯來說分為01（1-2人份）、02（3-4人份）兩種尺寸，建議最好買02規格的，1-4杯的量都可以通用。單杯超過250ml的大量飲用者，也請直接買02。

< 形狀 >
錐形濾杯是最標準也最建議使用的濾杯，能沖煮出千變萬化的風味。梯形的濾杯流速慢，適合喜歡醇厚口感的玩家，但對於新手來說容易過苦。波浪形的濾杯能夠輕易萃取出平衡溫潤的咖啡，是新手的安全選項，但若想要更多的風味與層次變化，就要考慮其他形狀的濾杯了。

< 材質 >

一般建議使用陶瓷濾杯，如果特別不喜歡酸質、更偏好甜感，則可以考慮價格實惠的樹脂濾杯。金屬濾杯雖然可以免去濾紙更換的麻煩，但金屬濾網容易將咖啡粉一起沖入下杯中。玻璃濾杯的散熱較快，如不介意咖啡溫度降低的速率且偏好甜感風味者，適合使用。

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