義式咖啡如果過酸，會讓人感覺尖銳、不平衡，甚至難以入口。酸味通常來自萃取不足，也就是咖啡中的糖分和更深層次的風味尚未充分萃取。好消息是，這個問題可以通過幾個簡單的調整來解決。

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1. 調整研磨粗細

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‧ 研磨過粗：水流過快，導致萃取不足，酸味突出。

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‧ 解決方法：將咖啡粉研磨得更細一點，減慢水流速度，讓咖啡的風味更均衡。

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2. 延長萃取時間

‧ 萃取不足：如果萃取時間過短（少於20–25秒），酸味會過於明顯。

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‧ 解決方法：將萃取時間調整到25–30秒，可以通過調整研磨粗細或增加壓粉力度來實現。

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3. 使用正確的咖啡粉量

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‧ 粉量不足：咖啡粉太少會導致萃取不足，讓酸味更明顯。

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‧ 解決方法：確保使用正確的粉量：單份濃縮使用7–10克，雙份濃縮使用18–20克。

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4. 調整水溫

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‧ 水溫過低：低溫無法充分萃取咖啡中的油脂和糖分，導致酸味偏高。

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‧ 解決方法：將水溫提高到92–96°C（198–205°F），這樣能讓咖啡更圓潤。

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5. 均勻壓粉

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‧ 壓粉不均：會導致水流不均，部分咖啡粉萃取不足。

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‧ 解決方法：壓粉時保持均勻的壓力，確保粉餅表面平整，避免酸味區塊化。

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6. 檢視咖啡豆

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‧ 淺烘豆：淺烘豆本身酸度較高，在義式咖啡中會被放大。

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‧ 解決方法：選擇中度或中深烘焙的豆子，這類豆子更甜美，酸感柔和且均衡。

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義式咖啡過酸通常是因為萃取沒有達到最佳狀態。通過調整研磨粗細、延長萃取時間、提高水溫，並使用正確的粉量和壓粉方式，你可以平衡酸味，釋放咖啡的甜感與濃郁層次。只需要一些小調整，就能讓你的義式咖啡從過酸變得完美可口！