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水洗豆之極

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天堂鳥莊園位於巴布亞新幾內亞西部高地的維基谷地，創建於1950年代，很快便因其卓越品質而聲名大噪。莊園主要種植鐵比卡變種，其種子源自於著名的牙買加藍山咖啡，主收成季節為每年5月至7月。咖啡園坐落於海拔5000英尺處。天堂鳥莊園的種植和加工遵循多年豐富經驗，並在每個環節都保持最高標準和品質。

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此款天堂鳥咖啡生豆以手工採摘，並仔細檢查其成熟度；確保其完全成熟至明亮的紅色，才能達到糖分與酸度的完美平衡。挑選出來的果實會在採摘當天去除果皮，並發酵持續三天，每24小時進行一次清洗。與其他水洗咖啡不同，天堂鳥的工序額外增加一天，將果實入於水中完全浸泡，因而造就了其獨特的風味輪廓。

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完成浸泡的生豆經過日曬乾燥，進一步提升風味，隨後進行精心的調理、脫殼、分級及手工篩選。莊園重視土壤和水源的保護，並致力於營造友善生態的環境。他們採用“中密度遮蔭”策略，利用兩種類型的遮蔭樹，保護咖啡樹和種植區域，使咖啡果實能均勻成熟。

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